主食材:酸菜半棵,猪肉(肥瘦相间)350克。
配料:葱姜适量,料酒2勺,原味鲜酱油2勺,十三香2克,盐适量,黄豆酱2勺。
步骤1:
酸菜比较吃油,我特意买了一块肥肉,先将肥肉切成小丁,放入锅中小火炒成油渣
步骤2:
然后再将瘦肉剁成肉馅,连同炒好的油渣一起放入盆中
步骤3:
加入料酒,十三香、原味鲜酱油、盐,还有较能提香的黄豆酱两勺
步骤4:
朝一个方向充分搅拌均匀,多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿,搅拌好后放一边静置十分钟
步骤5:
腌制肉馅的时间来和面,面粉中加少许盐,用凉水和成中等微偏硬的面团,面和的适当的硬一些,吃起来更有嚼劲
步骤6:
面和好后醒面的时间再来调肉馅,将剁好的酸菜末倒入肉馅中,不用加任何调料,直接搅拌均匀即可
步骤7:
然后就可以按自己的方式包饺子了
步骤8:
饺子包好开水下锅,煮开后淋入凉水,反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了
步骤9:
酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道,我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒,越喝越有!