香菇油菜鸡丝面的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：高筋面粉50g、香菇100g、油菜100g、鸡肉80g。
2、辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量、芝麻油适量。
3、将水一点点加入面粉中，边加水边用手揣面，最后揉成光滑的面团。
4、将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。
5、碗中倒入多一点的油，将面条盘在油中醒一个小时。
6、醒面的时候，可以准备菜的材料，将鸡胸肉切成丝，加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌十分钟。
7、将小油菜切成粗条，香菇切丝，葱切末。
8、面醒好后，锅内水烧开。
9、左手拿起面条，右手把面条抻细，往水中下面条，边抻边下，一定要注意抻的力度，不要抻断。
10、面条煮三四分钟，煮熟即可。
11、将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。
12、锅内放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒至熟，取出。
13、锅内重新放少许油，放入葱末煸炒出香味。
14、放入香菇丝煸炒至无水分。
15、放入小油菜，翻炒两下。
16、倒入炒好的鸡丝，加盐，少许糖，翻炒几下。
17、点少许清水，翻炒几下，加味精，淋香油，出锅。
18、将菜浇在面条上面即可。