白凉粉不凝固的解决方法及凉粉软硬的调整
一、白凉粉不凝固怎么办？
如果白凉粉未能成功凝固，你可以尝试以下方法补救。当白凉粉出现不凝固的情况时，通常是因为在制作过程中，清水和白凉粉粉的比例没有掌握好，导致水分过多。为了使其重新凝固，可以适量加入更多的白凉粉粉并搅拌均匀，然后静置一段时间。
此外，要确保使用植物凉粉胶为主要原料制作的白凉粉，其外观晶莹透澈，口感嫩滑，是夏日消暑的佳品。
二、凉粉不劲道的原因及解决方法
凉粉不劲道主要是因为淀粉和水的比例不当。制作凉粉时，淀粉和水的比例应该是1:5，同时加入适量的盐和明矾。为了确保淀粉搅拌均匀，首先要将淀粉与冷水混合，然后再将剩余的水和淀粉倒入锅中煮开，加入明矾并不断搅拌，直至形成粘稠状。
三、炒凉粉避免糊锅的方法
在炒凉粉时，为了避免糊锅，需要掌握以下几点：
1. 油要多：炒凉粉时加油量要足够，避免水分过大的凉粉在锅干时糊住锅。
2. 控制好火候：建议使用中火快速翻炒，避免大火导致锅糊。初学者可以先开小火慢慢熟悉。
四、凉粉不凝固的原因及处理方法
凉粉不凝固可能是由于水温不够高或水量过多导致。为了解决这个问题，冲泡或煮制凉粉时需要使用足够高温的水。同时，控制水和凉粉的比例在1:5左右是关键。
五、凉粉凝固后太软怎么办？
如果凉粉凝固后太软，可以通过重新加热并加入适量的浆进行调整。刚做好的凉粉是透明的，此时比较黏，放入冰箱冷藏一夜后，会变成白色并变得更硬。
六、凉粉的种类
1. 绿豆凉粉：以绿豆为原料，具有清热解毒、降火生津的功效。
2. 广东黑凉粉：也被称为烧仙草，由仙草提炼而成，一般会搭配糖分或奶茶食用。
3. 豌豆凉粉：口感丝滑，以豌豆为原料制作。