奥尔良鸡锁骨做法

Question

如题所述

Answer 1

相信不管是大人还是小孩都喜欢吃奥尔良鸡锁骨，但是很多的家长觉得在外面吃不放心，想要自己在家动手做，但是不会做，那么该怎么办呢？下面小编教大家方法。
第一、清洗锁骨，然后将盐涂在表面，用手轻轻软化盐，加入一些姜糊，一起腌30分钟，然后洗掉表面的盐。
第二、制作面糊：将芡实粉和普通面粉按11 ~ 5的比例混合，加入1小勺发酵粉，加入酱油料酒水调成面糊，最后加入2 ~ 3小勺植物油。
第三，开始制作：
1、将鸡锁骨放入面糊中，两面涂上面糊。
2、热油锅，当60%热鸡锁骨，低温油炸，出锅。
3、将油盘加热至90%，再次放下鸡锁骨，在高温下油炸并上色。
4、调味品的准备：3汤匙红油，1或5汤匙酱油，一点味精，1汤匙熟芝麻，0或5汤匙芝麻油。趁热用小刷子刷炸鸡锁骨，同时撒上熟芝麻和孜然。