1、当营业员在打理水果陈列时，应注意颜色的搭配。黄色和红色是最能吸引人的两种颜色，因为它们通常代表水果成熟的颜色。例如，草莓和苹果等水果可能具有多种颜色，但只要含有黄色或红色，就应将这部分朝向顾客，因为这些颜色能够刺激顾客的味觉。这两种颜色的运用不仅限于水果行业，许多餐饮店的的主题色彩也采用这两种颜色，这反映了在饮食领域中的一种统一规律。
2、在将水果入库时，要特别注意保持其水分。如果水果需要放入冷库，应使用塑料袋或纸袋包装，以防止水分蒸发。塑料袋上应扎几个小孔以保持透气，防止水汽积聚导致水果腐坏。另外，可以使用垫有草纸的水果筐来保存水果，以减少水分流失。在出售前喷水，以保持水果的新鲜度。在水果架下留出空间以利于通风透气，减少水果的腐坏。
3、给店员一定权限，及时打折处理未售完的水果。水果店的顾客对价格非常敏感，降价能够吸引大量顾客。如果发现水果隔夜后无法出售，应在当天傍晚客流量高峰期间降价处理。例如，荔枝、葡萄、草莓等水果的保质期较短，如果进货过多，利润可能无法保证。此时，降价处理能够回收一些成本，避免水果浪费。
4、在店内实施区域负责制，确保每个区域的卫生。如果店内水果出现腐烂，应立即清理，避免健康水果受到污染。腐烂水果会释放气味，吸引外部苍蝇并在其上滋生细菌。对于腐烂或部分腐烂的水果，应立即转移到其他地方并打折出售，以减少损失。更多关于开水果店的经验分享，可以在朋友圈中搜索“水果店早读课”，加入圈子与同行交流。（公众号：水果店早读课）
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