清蒸银鳕鱼怎么做才能超好吃，美味又有营养？

Question

如题所述

Answer 1

清蒸银鳕鱼，肉质鲜嫩、鲜香美味，那么在家里该怎么烹饪这道菜，才能保证它营养又美味呢？下面小编就把具体方法分享给各位好朋友们。

清蒸银鳕鱼，食材简单，做法稍微复杂

我们需要准备两根鳕鱼，一些姜片、小米辣、豆豉、蒜末、青红辣椒丝。首先，就是处理鳕鱼，我们要将鳕鱼表面的鱼鳞处理干净，最好的方法就是用刀稍稍刮去鱼鳞，随后用开水去烫鱼皮，再用小勺子慢慢的细致处理，一定要把鱼鳞处理的干净一些，否则鳕鱼吃起来会很腥，鳕鱼处理好之后，要慢慢剔除鱼刺，将鱼肉剥离，或切片、切块，我们将切好的鳕鱼放入料酒和生姜去腥，随后将鳕鱼块取出来，放在盘里，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、食盐、五香粉，在鳕鱼肉上舀上一勺豆豉酱、撒上姜丝、蒜末、葱花、青红辣椒丝、小米辣等，随后，起锅烧一勺热油，等到油温八成热，锅中冒热烟，就可以把热油淋在姜丝等食材上，将其爆香。接下来，准备一口蒸锅，将鳕鱼放入锅中，中火去蒸十五分钟，蒸好的鳕鱼非常鲜，蘸上一些料汁吃，口感格外美。

制作清蒸银鳕鱼，有很多需要注意的地方

首先，我们注意鳕鱼的刺比较少，所以在剔除时，可以用小刀翘起一边，然后一拉，整根刺就能拔出了。另外，在准备调料的时候，蒸鱼豉油是一定要放的，这是清蒸银鳕鱼的灵魂，还有味极鲜酱油也是一定放的，它是可以给鳕鱼调味的。既然是清蒸，即便是淋热油，油量也不必多，否则鳕鱼就会有些腻了。另外姜丝、葱丝和豆豉，都是可以在蒸鱼出锅时放的，当然也可以在蒸鱼的时候放，这些都要根据个人口味不同而定。还有就是鳕鱼不必蒸太久，否则肉蒸老了，就会变柴。

清蒸银鳕鱼，鱼肉特别细腻，而且非常海鱼的鲜味，稍微带着香辣口味的清蒸银鳕鱼，有着独特的蒜瓣肉，吃一块就蘸上一些酱汁，吃到嘴里细细一抿，鱼肉会化掉了，口感特别好。

Answer 2

1、银鳕鱼去鳞片洗干净，放入姜、葱、黄酒腌制30分钟。生姜1片，葱3根切段，黄酒1汤勺。2、水烧开后放入鱼，开大火蒸6-7分钟，出锅后除去葱、姜，将蒸出来的水也要倒干净。加葱末和2勺蒸鱼豉油，最后一步淋上热油（油烧热冒烟即可）。

Answer 3

将鳕鱼解冻，将豆腐切成小块，起锅烧油，将豆腐煎黄。将西兰花焯水。将鳕鱼放在盘中，放入盐，胡椒粉，料酒腌10分钟切成薄片夹上煎豆腐。再倒入料酒，橄榄油蒸鱼豉油上锅蒸8分钟。用西兰花进行装饰就可以了。

Answer 4

可以在上锅蒸的时候倒入少量的料酒，放入一些葱花香菜，放入一些蒜末，这样做出来的银鳕鱼味道会更加清淡一些。