你知道酱油工厂是如何发酵制作酱油的吗？
第一、首先，工人会将大豆倒入汽锅中，接着使用清水清洗两次后，再将它们倒进锅中蒸煮四个小时。与此同时，他们把小麦放进平底锅中煎炒30分钟，然后将炒熟的小麦倒入研磨机中，机器中的钢制滚轮会把每颗小麦碾压成颗粒状，这是为了酵母在后续的工序中更好的渗透到小麦中。现在，工人将煮制四小时的大豆放在了托盘上进行冷却，当大豆冷却到35摄氏度时，再把颗粒状的小麦添加进去。接着通过搅拌把两者均匀的混合在一起，等待搅拌15分钟后，它又往里面添加了适量的酵母，并再次进行搅拌。为了活化酵母，工人会把这些混合物移动到发酵式的浅箱中，发酵48小时。
第二、在这个过程中，混合物会产生上升的热气，所以他们必须要把箱子陆续移动到较低的架子上，从而防止温度过高而杀死里面的酵母。现在，他们要开始制作卤水了，工人在木桶倒入了大量的海盐和纯净水。为了让酱油的口味更加独特，这家工厂会使用当地酒厂用过的波本酒桶作为发酵容器。使用酒桶中残留的波本威士忌会在发酵期间渗入到混合物中，因此成品的酱油中会带有微微的烟熏甜味。当海盐彻底融化以后，他们会把大豆混合物倒进去，制作成降篓。
第三、工人用电动搅拌机将其搅拌十分钟后，就需要把木桶密封起来让它发酵。为了保持酵母的活化，他们会在前一个月时间里每天打开盖子并进行搅拌，从而让累积的气体流动起来。发酵一个月后，开桶的次数会减少到每七天一次。通过一年的发酵后，酱熬就大功告成了。现在工人要对酱熬进行最后一次的搅拌，接着把它们倒进了铺有纱布的压积水槽中。他们会像制作豆腐一样将它们包裹在一起，然后把木板铺在上面，形成结实的表面，最后用千斤顶以六吨的压力迫使木板向下挤压酱楼，紧接着酱油就会从水槽的管子流进收集桶中。大多数的酱油都是批量生产的。 而这家工厂每次只生产1000瓶，并且每一瓶都是由人工制作的。接着在瓶子上盖上塑料瓶盖，并套上可伸缩的塑料套，然后用热风枪风紧瓶盖和身上的塑料套，最后贴上手写的标签后就可以进行出售了。