法律分析：不能。依据劳动合同法的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，就需要签订劳动合同，签订劳动合同是非常重要的，要约定劳动者的工作内容、工资等。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》 第十七条 订立和变更劳动合同，应当遵循自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。 从上面的规定可以看到，企业要变更职工的劳动合同必须同时具备三个条件：
(1)劳动合同当事人在平等自愿的基础上提出变更合同的条件;
(2)必须遵守协商一致的原则，在变更合同过程中，双方当事人必须对变更的内容进行协商，在取得一致意见的情况下进行变更;
(3)不得违反法律、行政法规的规定。也就是说变更合同的程序和内容都要符合法律和有关规定，不得违反。因此。在劳动合同履行过程中，一方当事人单方面变更劳动合同是不合法的。若企业确因生产工作需要，变动职工工作岗位时，要先同职工协商，取得一致意见后再变动。如因职工不同意变动，要做好思想工作，不能以行使企业自主权为由，强行在合同履行期间变动职工的工作岗位，甚至在职工一方不同意的情况下，作出停发工资、限期调离等决定，这样做既侵犯职工合法权益，也是一种违约行为，企业应负违约责任。如果企业与职工就变更劳动合同不能达成协议，则仍应履行原劳动合同的约定。