谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
番薯（地瓜）是一种营养丰富的食物，它具有多种营养价值，以下是其中一些主要的方面：
碳水化合物：番薯富含碳水化合物，是供给能量的良好来源。它主要由多糖和淀粉组成，能够提供持久的能量，有利于维持正常的身体机能。
膳食纤维：番薯富含膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。膳食纤维对促进消化系统健康非常重要，有助于预防便秘、调节血糖水平，降低胆固醇和减少心血管疾病的风险。
维生素A：番薯是维生素A的优质来源，尤其是黄色和橙色的番薯。维生素A对于维护视力、免疫功能和皮肤健康至关重要，还有助于维护正常的生长和发育。
维生素C：番薯含有丰富的维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。维生素C还可以增强免疫系统、促进伤口愈合，以及合成胶原蛋白，保持皮肤健康。
钾：番薯富含钾，是钾的良好来源。钾对于维持正常心脏节律、调节血压以及维持神经和肌肉功能至关重要。
抗氧化剂：番薯中的花青素具有强大的抗氧化作用，可以中和自由基，减少慢性疾病的风险，如心脏病和癌症。
铁：番薯含有一定量的铁，这对于形成健康的红血球和防止贫血非常重要。
此外，番薯还含有其他一些重要的营养物质，包括维生素B6、叶酸、镁和锰等。这些营养物质在维持身体正常运作、促进脑部发育和提高免疫力方面起着重要作用。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
1、通便排毒
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
2、辅助降压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。
3、保护心血管
红薯中的钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助缓解心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，缓解动脉粥样硬化。钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
红薯要煮多久才熟
一般用高压锅出来的番薯，是10~13分钟就完成，用锅放水煮，是20~25分钟就完成，还有就是用微波炉转，是30~40分钟。
吃红薯的好处和坏处
一、吃红薯的好处
吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，还都是一种良好的减肥食品。
二、吃红薯的坏处
红薯吃多了也容易出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。可以尝试由少到多，让自己的身体慢慢适应这种富含粗纤维的食物。每次吃红薯的量最好控制在3两以下，而且如果有反酸情况，也最好把三两分开吃。
吃红薯的禁忌是什么
1、红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。
2、蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。
3、红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。
4、若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减轻和消除肠胃的不适感。
5、红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯还有哪些做法
油炸红薯条
食材：红薯、食用油。
做法：
1、将红薯洗净，去皮放入清水浸泡一两分钟。接着将其切成截面约1×1厘米的薯条，放入沸水内烫1分钟。
2、沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅速送冰箱冷冻。
3、经冷冻处理过的速冻油炸薯条脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其它菜配制出美味佳肴。本回答被网友采纳
红薯可以辅助调控血糖，糖尿病患者食用红薯，可以让胰岛素敏感性得到有效提高。红薯富含赖氨酸、胡萝卜素等，促进上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除体内的自由基，对癌症有一定的防治作用。