根据各茶区收获和生长情况的不同，秋冬季节施足基肥的时间也不是特别一致。一般来说，在10月～11月比较合适。有些茶区可推迟到12月。秋冬施肥一般与茶园土壤深耕相结合，将茶园表土翻起，施肥沟的深度至少要达到20厘米。幼年茶园的施肥起点是离茶树根颈部约10~15厘米。成年茶园中，茶树的树冠垂直投射到地面上。肥料以农家有机肥为主，包括人畜粪便堆肥，也可使用菜籽饼肥。
有机肥的肥效持续时间长，对土壤孔隙度的改善效果好。长期使用不会改变茶园土壤的物理性质，因此应作为秋冬季节表层施用的首选。当然要使用农家有机肥，必须是经过腐熟处理且没有公害变化的。这样能够杀灭细菌，减少茶叶烧根，防止病虫害的传播。有条件的地区还可以配合使用氮肥或茶树专用复合肥。化肥的优点是茶树能迅速吸收，且营养均衡，能给茶树越冬、抗寒提供充足的食物供应。冬季气温低，特别是北方地区，茶树容易发生冻害。茶树冻害的主要外部因素是低温，低温加上干旱，对茶树的危害更大。因此，要改变茶树冻害的环境主要通过提高茶树的抵抗力，提高茶树的环境温度，保持土壤水分。
通过对茶园越冬保护设施的建设，对秋冬茶园管理的关键环节，如施越冬肥、浇越冬水、修剪大棚、及时封园等，可以保证茶树 "吃饱喝足过大年"。重施并适当早施基肥：北方茶园可在 "白露 "前后，每亩施农家深层覆盖。分期进行覆土。在每轮发芽前10～15天，及时分批进行追肥；每年3～4次，以速效氮肥为主，促进茶芽发芽。
在北方茶区，可分别在3月中下旬、6月上旬和7月中旬施用。上施比例为5:3:2，每亩纯氮量不超过15公斤，氮、磷、钾比例为4:1:1。低流动性或高挥发性的肥料，如碳酸氢铵、氨水和复合肥，应在250px左右的深度施用。硝酸铵、硫酸铵、尿素等易流失但不易挥发的肥料可浅施，沟深3～125px，施后覆土。