软欧包的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

软欧包的做法是

主料：高筋面粉500g、冰水190g、葡萄果汁175g、核桃碎50g、蔓越莓碎65g。

辅料：黄油25g、干酵母粉7g、盐9g、蜂蜜30g。

1、先把面粉倒在案板上，中间挖出一个小洞洞。

2、倒入葡萄果汁和冰水。

3、再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。

4、将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。

5、揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面。

6、然后折叠起来。

7、在上面再放一层果仁碎。

8、将面团揉圆整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。

9、发酵完成后，分切200g整圆。共5个，进行第二次发酵30分钟。

10、把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形。

11、擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。

12．再进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可。

13．发酵完成后，划十字造型，烘烤前撒上面粉。

14．上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间12～15分钟。