鹿茸菇焖五花肉是一道美味的家常菜，它结合了肉质鲜嫩的五花肉和味道鲜美的鹿茸菇，通过焖煮的方式使食材的味道充分融合，制作出来的菜肴既有肉的醇厚也有菇的清香。以下是在家制作鹿茸菇焖五花肉的步骤：
【材料准备】
五花肉：500克
鹿茸菇：200克
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
水：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
八角：1-2个
香叶：1-2片
【制作步骤】
准备材料：五花肉切成约2厘米厚的块，鹿茸菇洗净去掉根部，姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。
炒肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让五花肉块上色并吸收调味料的味道。
加水：倒入足够的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。
焖煮：盖上锅盖，小火慢慢焖煮五花肉，期间可以适当翻动肉块，防止糊底，焖煮约30分钟至五花肉变得软烂。
加菇：将鹿茸菇加入锅中，继续与五花肉一起焖煮，使鹿茸菇吸收肉汁，变得更加鲜美。
收汁：待五花肉和鹿茸菇都炖至入味，汤汁浓稠时，可以加入适量的盐和胡椒粉调味，然后开大火收汁，使味道更加浓郁。
出锅：最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。
炒肉时不要急于翻动，让肉块表面形成美味的焦黄色。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
焖煮的时间要根据五花肉的厚度和质地来决定，直至肉质酥软。
收汁时注意火候，防止烧干。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的鹿茸菇焖五花肉了。这道菜色香味俱全，适合搭配米饭或面食享用，也是家庭聚餐的好选择。
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