东北红肚皮蛤蟆能吃的。
黑龙江林蛙就是红肚皮，也叫哈士蟆味道很好营养价值也高。无毒， 不用开堂洗， 肚子里面是籽，营养价值的所在。
哈士蟆油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。林蛙油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。史书辽海丛书中记载，哈士蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。
实践证明，食用林蛙油对提高体质，增进健康有明显的效果，而且无副作用。除单独食用外，还可制成糕点，糖果，饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油，凉拌林蛙油，拔丝林蛙油，林蛙油面条，田鸡油水晶糖，田鸡油太妃糖，田鸡油冰淇淋，林蛙油饮料，林蛙油蛋糕等。
哈士蟆俗称中国林蛙， 属蛙科两栖类动物，是生长于中国东北长白山山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，以林生野果和昆虫为主食，冬天潜入冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒故得雪蛤之名，其生命力为生物界之冠。
雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油，蛤仕蟆油，雪蛤油，与熊掌，猴头，飞龙并称长白山四大山珍，在我国有上千年的服用历史，明，清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 软黄金，动物人参之美誉。