用料
澄粉 250克
木薯淀粉 250克
猪油(食用油) 30克
盐 6克
开水(100℃) 500克
水晶饺子皮做法步骤
1、先要自己准备澄粉250克,木薯淀粉250克,盐6克,先把这3样混合。
2、然后把刚烧开的100℃开水,量500克,倒入混合的粉中,少量慢倒,用筷子边倒边搅拌,搅成大絮状再加入猪油。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团,揉得越久一些。
3、然后把粉团用盖子盖好,保留余温和湿润度。先取出一小部分面团,把它们搓成长条,再切小块,按扁,擀成圆面皮,包上自己喜欢的馅料就好了。
4、包好后上锅蒸,烧开水后,一定要垫上防粘的布,如果里面的馅料是熟的,蒸上5-6分钟就可以熟了,等晾凉3-4分钟后,就可以从蒸笼里取出来。
5、也可以拿来包虾饺,全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子,爽滑Q弹,也比较好操作。
温馨提示
一定要拿100℃的开水来和面。
一般粉跟水的比例是1:1,但每种粉的吸水性不同,如果觉得太干的,可以加点开水。