怎样挑螃蟹的简单方法如下：
螃蟹和其他动物一样，也是有公母之分的，他们最大的区分方法就在肚脐上，肚脐呈圆形的为母蟹，呈三角形的为公蟹。
在选螃蟹时，人们普遍都会认为，买螃蟹最好就是在九月份时选母蟹，因为螃蟹身上最好吃的就是蟹黄和蟹膏，每年九月是母螃蟹长成的时候，也是蟹黄最多的时候，这时候买母蟹肯定是最好的。
其实这种看法没错，但也不完全正确。因为九月份确实是母蟹黄最多的时候，但也是母螃蟹最贵的时候，如果从性价比的方面考虑，十月份时的公螃蟹也是蟹膏最多的时候，虽然公螃蟹的蟹膏要比母螃蟹蟹黄略少一些。
但价格要比九月份时的母螃蟹便宜很多，且公蟹的肉吃着更有味道，所以说，如果追求蟹黄最多，那么就在九月份选母蟹，如果看整体的性价比，那么就在十月份选公蟹最为划算。吃螃蟹自然要选肉多的，但也并非越大的螃蟹就蟹肉越多，而是要看它的后背和肚子。
肉多的螃蟹后背呈青色，非常硬实，腹腔圆鼓鼓的。反之，如果是腹腔干瘪瘪的，后背莹润的螃蟹，即便个头再大，也只是压秤，肉并没有多少，很不划算。
此外，挑选螃蟹还要看它是否新鲜，判断螃蟹是否新鲜的方法很简单，只要把螃蟹拿出，用手接触螃蟹的双眼，假如接触时螃蟹双眼收拢快速，表示螃蟹是新鲜的，或者把螃蟹拿出后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转右库，也可以表明这只螃蟹比较新鲜。
对于一般河蟹来讲，想知道它腿上的肉是否多，就要看它腿的硬度。一般腿较软的螃蟹，表明里面一定是空的，多水，肉少得可怜。
而肉多的螃蟹，腿部会非常硬，即使使劲捏它的小腿，也是岿然不动，这样的河蟹腿上的肉一定很多，很满。
此外，看肚脐也是检查一只河蟹的蟹膏和体质的好方法。如果肚脐凸出，颜色略微变黄红，则表示这只河蟹体质很好，且蟹膏较多。
而如果螃蟹的肚脐是凹下去的，且颜色特别白，则表示它要么尚未长成，或是体质衰弱，蟹膏也不会很多。
最后一点判断螃蟹是否成熟的方法就是看它的臀部，往往一只真正成熟的河蟹，盖的边缘和肚脐中间都是被撑开的，距离越大，就表示这只河蟹越成熟。
同时，在河蟹真正成熟以后，它精巢或子宫卵巢开始慢慢生长发育，会把臀部后面的盖顶开，这也就是人们所说的“开盖”。
所以说，看一只河蟹的成熟度还是要看它的臀部，只有身体健壮且真正成熟了的河蟹，蟹膏才多，味道才更鲜美。
其实，挑选味美划算的螃蟹，除了以上选螃蟹的四点小技巧外，最值得注意的还是选对购买的地方，服务和保障周到的地方才能买到安全放心又味道鲜美的高质量螃蟹。
观察外观：
新鲜的螃蟹通常外壳湿润且光泽明亮。避免选择外壳干燥或出现裂纹的螃蟹。
螃蟹的颜色应该鲜艳，不要选择淡褪色或发黑的。
观察螃蟹的爪子和腿，它们应该完整无损。
嗅闻气味：
新鲜的螃蟹应该散发出海鲜的清新气味，而不是难闻的气味。避免选择有刺鼻气味的螃蟹。
重量：
拿起螃蟹，感受一下它的重量。新鲜的螃蟹应该相对重一些，因为它们充满了肉。轻盈的螃蟹可能已经失去了水分，不太新鲜。
性别：
如果你是为了享受螃蟹肉而购买螃蟹，建议选择雄性螃蟹，因为它们通常有更多的肉。
雄性螃蟹的腹部比较狭窄，雌性螃蟹的腹部较宽大，用于容纳卵子。
购买活螃蟹：
如果可能的话，购买活螃蟹以确保新鲜度。活螃蟹应该有活动的迹象，如移动爪子和腿。
尺寸：
螃蟹的尺寸也是一个考虑因素。大螃蟹可能有更多的肉，但小螃蟹更嫩。选择根据你的口味和烹饪需求。
购买地点：
尽量在可靠的海鲜市场、超市或餐厅购买螃蟹，因为它们通常会提供更高质量的产品。
挑选螃蟹时要综合考虑这些因素，并根据你的偏好和用途来做出选择。无论如何，确保食用之前将螃蟹烹饪煮熟，以确保安全性和美味。
2. 看蟹壳：蟹壳要青，蟹腹要白不能发黑，另外蟹尾部高高翘起的，肚脐凸出来，用手捏一下比较饱满，通常膏肥脂满，若肚脐凹进去，就不够肥嫩。