茶叶起源于中国,最初被用作祭品,但从春秋时期开始被人们用作蔬菜食用。到了西汉中期,茶叶开始被用作药材,直到西汉后期才发展成为宫廷高级饮料。直到西晋时期,茶叶才开始在民间普及作为普通饮料。最早发现人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,距今已有6000多年的历史。
饮茶习俗始于中国,茶叶呈革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮。根据品种、制作方式和外形特征,茶叶可分为六大类。根据季节采摘和制作工艺的不同,茶叶可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶,再经过各种加工工艺形成花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等多种类型。
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