鲜麻清香的藤椒美蛙火锅,吃上一口就停不来下,简单易上手,快做起来鲜麻清香的藤椒美蛙火锅,吃上一口就停不来下,简单易上手。
藤椒美蛙的用料:藤椒 20g、姜一块、葱半根、干辣椒6个、蒜5瓣、清油火锅底料、美蛙5斤、藕1节、土豆2个、料酒3勺、糖5g、鸡精5g、盐半匙、 胡椒粉5g、生抽3勺。
藤椒美蛙的做法:
第一步:美蛙洗干净放料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。
第二步:土豆切片、藕切长条放油锅里炸。
第三步:炸好装盘放一边备用。
第四步:葱、姜、蒜装备好。
第五步:起锅放油,下备好的葱姜蒜和清油火锅底料。(清油的做菜更适合,牛油的味重做出来就是火锅味为主)
第六步:料炒香后加开水熬几分钟。
第七步:将腌制过得美蛙放入锅中煮熟,放少许糖提味,根据咸淡程度加盐,放鸡精。
第八步:将炸好的土豆和藕放在最下面,将煮好的美蛙倒出,上面撒上藤椒和干辣椒段。
第九步:起锅烧油,热油淋在干辣椒和藤椒上,完成!
注意事项:
里面我用的是清油火锅底料,跟牛油火锅底料区别就是,做出来没有火锅味,更像是自己炒料做的。如果用牛油火锅底料也行,但做出来的就是火锅味的,也很好吃。这个就取决于自己的选择,每个牌子的味道也会不一样。
干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。
一、干锅牛蛙
主料:牛蛙400克
辅料:油适量 生姜片适量 大蒜片适量 八角适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 葱花适量 莴苣适量
洋葱适量 干辣椒适量 豆豉适量 蒜苔适量 剁椒适量
制作工艺:
干锅牛蛙总共有12个步骤:
1、准备生姜片和大蒜片
2、牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时
3、准备调料
4、莴苣去皮洗净切条
5、洋葱切片,蒜苔切段
6、之后倒出腌制的水分裹上生粉
7、热锅倒入油,油温5分热。下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分
8、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香
9、再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀
10、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣
11、煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水
12、加入剁椒翻炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可