蒜蘸菠菜面的做法，蒜蘸菠菜面怎么做好吃，蒜蘸

Question

如题所述

Answer 1

主料

中筋面粉

500克

菠菜叶

110克

辅料

æ²¹

适量

盐

5克

大蒜

2头

æ°´

适量

干辣椒

4个

辣子面

30毫升

酱油

10毫升

生姜

6克

醋

20毫升

鸡精

3克





步骤



1.菠菜洗净取菠菜叶，切碎。



2.放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。

3.面粉加盐3克，慢慢加入菠菜汁，边倒边用手揉。



4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温静置45分钟左右。



5.静置好的面团，再反复揉一会，面团变得更加光滑有韧性，把面团分成小剂子。



6.把小剂子搓成短短的条状，摆在刷了油的盘子里，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。



7.利用这个时间可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。



8.大蒜捣成蒜泥，放入碗里。



9.放入干辣椒段，辣子面，生姜末。



10.锅里热油烧至8成热，立刻泼在辣子面和蒜泥上，听见“呲呲”的声音。

11.用勺子搅均。

12.倒入酱油，醋，盐2克，鸡精，拌匀，蒜蘸汁就完成了。

13.案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。



14.用擀面杖在面片中间压一下



15.压出一道印。



16.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，另一端不要扯断，成一根长长的扯面。



17.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中。煮好的扯面捞出，蘸着蒜蘸汁吃就可以了。