做面包要用的黄油是什么？还有牛油是什么

如题所述

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推荐答案推荐于2017-05-24

奶油:
俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，是用于烘焙食品中的油脂即为烘焙油脂。
黄油：是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。黄油通常用在西餐里边，可是，如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀，再用于菜点制作，那成菜效果会更好

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第1个回答 2019-11-22

黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，一般用来制作西点，让蛋糕饼干更加酥松

第2个回答 2018-12-09

黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，一般用来制作西点，让蛋糕饼干更加酥松

第3个回答 2012-12-12

做西点面包、蛋糕、饼干都会用到无盐黄油，超市就能买到，牛油等于黄油，只是说法不一样而已

第4个回答 2012-11-30

面包中的黄油有好多种还可分植物类的动物类的详细的可以一大堆，

你知道怎么用就ok了
主要是起到面包起酥加入风味
还能在和面时增加亮度增加面包出炉后的湿度

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