榆林的饮食文化因其独特的地理位置和地域特色而独具魅力。市区和各县乡的餐馆林立,特色风味丰富多样。其中,羊肉系列如烤全羊、炖羊肉等是当地的一大特色,荞面系列如荞面饴馅和荞面讫铊也颇受欢迎。小米、豆制品如豆腐宴和水煮豆腐,以及土豆系列如土豆宴,同样不可忽视。红碱淖的特色水煮鱼更是吸引食客的佳肴。
榆林豆腐历史悠久,源于明代,因其独特的口感和营养价值成为军民日常美食。豆腐菜形式多样,如烩豆腐、炸豆腐等,而炸豆腐奶更是上品,被誉为酒席上的佳肴。豆腐宴更是中外美食家的钟爱。
马蹄酥是榆林县的传统小吃,酥松香甜,是馈赠亲友和宴席的佳选。其制作工艺独特,深受人们的喜爱。定边县则受蒙古族影响,手抓羊肉是当地的一大特色,白水煮食也香美可口。定边羊羔肉,无论是清蒸还是炖煮,都是待客的上等佳肴。
菊花锅则是榆林的名菜,历史悠久,将菊花与食材结合,汤鲜肉嫩,花香四溢。榆林拼三鲜则融合了猪肉、羊肉和鸡肉,色彩鲜艳,味道醇厚。羊杂碎,也就是羊杂烩,是榆林的地方风味小吃,由羊内脏烩制而成,深受当地人喜爱。
黄米馍馍则是清涧河流域的传统年节美食,发面的老酵头是关键,制作过程讲究。而传统的十二件菜则包括凉盘和热菜,如三鲜、白面子、八宝饭等,每道菜品都承载着深厚的文化内涵,是榆林婚宴上不可或缺的待客之选。
榆林市位于陕西省的最北部,在陕北黄土高原和毛乌素沙地南缘的交界处,也是黄土高原和内蒙古高原的过渡区,是国家级历史文化名城。辖榆阳区和府谷、神木、定边、靖边、横山、米脂、佳县、子洲、吴堡、绥德、清涧11个县,总面积43578平方公里,总人口3351437人,耕地64.1万公顷,为陕西杂粮的主产区。能源矿产资源富集一地,被誉为“中国的科威特”。有世界七大煤田之一的神府煤田,有我国陆上探明的最大整装气田。轻工产品以皮革、纺织、毛毯最为出名。名胜古迹有红石峡、镇北台、李自成行宫、易马城等。