如何在家自制酥皮泡芙

Question

如题所述

Answer 1

用料  

酥皮    

黄油    80G    

糖粉    55G    

低筋面粉（过筛）    100G    

泡芙    

牛奶    170G    

无盐黄油    75G    

白砂糖    1G    

低筋面粉（过筛）    105G    

鸡蛋    3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）    

十分美味的酥皮泡芙的做法  

（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉



黄油和糖粉拌至细腻



将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可



用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦



（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合



加热至沸腾，沸腾1分钟之后



加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火



鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可



装入裱花布袋



在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）



酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温



在挤好的泡芙上盖上酥皮



放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）



出炉了



一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。



又酥皮，无馅都很好吃



泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞



小贴士

1、酥皮要提前做好 
2、烤泡芙不要常开烤箱

Answer 2

教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法

Answer 3

主料低筋面粉75g鸡蛋2个糖3g盐1g黄油50g水125ml辅料无盐黄油50g细砂糖20g糖粉20g低粉70g
步骤
酥皮泡芙的做法步骤11.先准备制作菠萝皮的原料（材料表 辅料 中的）黄油要提前室温软化
酥皮泡芙的做法步骤22.将黄油和糖粉以及细砂糖一起加入到盆中
酥皮泡芙的做法步骤33.用打蛋器打至松发
酥皮泡芙的做法步骤44.将低筋面粉70g过筛加入
酥皮泡芙的做法步骤55.用刮刀切拌成团即可
酥皮泡芙的做法步骤66.将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
酥皮泡芙的做法步骤77.此时 准备制作基础泡芙的材料
酥皮泡芙的做法步骤88.先将低筋面粉过筛2遍备用
酥皮泡芙的做法步骤99.将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中，小火加热至沸腾，关火
酥皮泡芙的做法步骤1010.加入已经过筛的面粉
酥皮泡芙的做法步骤1111.用木铲快速搅拌成面团
酥皮泡芙的做法步骤1212.再次将锅置于火上，开小火，用木铲不停搅拌面团，蒸发掉一部分水分，直到锅底有薄膜产生时，将火关掉。
酥皮泡芙的做法步骤1313.将面团放入钢盆中，分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加
酥皮泡芙的做法步骤1414.直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在木铲上形成倒三角状态（如图），就可以了
酥皮泡芙的做法步骤1515.将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中
酥皮泡芙的做法步骤1616.在不粘烤盘（或在烤盘中铺油纸）上挤成直径大约4cm左右的圆形，中间要保留出足够的距离
酥皮泡芙的做法步骤1717.叉子沾少许水，将面糊表面的尖顶轻轻按下去
酥皮泡芙的做法步骤1818.取出已经冷却醒制好的菠萝皮，擀成2毫米厚，揭掉保鲜膜，用直径大约5cm左右的圆模压成小圆片，覆盖在每个泡芙面团上，要保证每个菠萝皮要比泡芙面团的直径大出1cm。
酥皮泡芙的做法步骤1919.送入已经提前预热好的烤箱中，以185—190℃烘烤35分钟左右
酥皮泡芙的做法步骤2020.烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入馅料食用了。本回答被网友采纳