寿司有哪些分类？

Question

如题所述

Answer 1

握寿司：最常见的寿司品种，把山葵涂在鱼生上，同一小块米饭捏在一起、或者用海苔条绑在一起，最有名的是“江户派握寿司”。在日本，如果不多阐明的话“寿司”一词一般指的就是握寿司。
箱寿司：主要在日本关西地区盛行，把饭和各种辅料依次放入木盒里，加盖压上一整夜，然后把木盒寿司拍出来，切成适于吃的巨细，一块块看起来很像箱子，也就因而得名。
手卷：把寿司用海苔卷成甜筒的姿态，开始是那些日本赌徒为了果腹、又不想被米饭黏着扑克和手指而创造的，一般直接用手吃。
军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面，一般用于海胆、鲑鱼子等易散的食材。

稻荷寿司：在配料食材上切断、装着米饭，比较常用于煎鸡蛋、油炸豆腐皮等。卷寿司：类似于市场上常见的韩式寿司，是由紫菜、米饭和配料卷成的寿司卷，除了正常的巨细外，还有直径比较长的太卷和较细的细卷两种小类。
里卷：把卷寿司反过来，用海苔裹着最中心的配料、再裹米饭，最外面撒一层芝麻、鱼子、蟹子、奶酪等等，口味相对比较复杂、浓重。
散寿司：别号也叫:寿司饭，常见于关东地区，就是一整碗米饭和鱼生等配料的配搭，江户前的散寿司仅将配料撒在米饭上，五目散寿司则将配料拌进米饭里。

Answer 2

寿司何时鼓起 寿司的来源 不为人知的寿司宗族寿司何时鼓起寿司的来源不为人知的寿司宗族
米饭：作为寿司的主体，米饭从根本上决定着一枚寿司的好坏，而最棒的米饭自然是黏黏的却粒粒清楚，夹起后不散落、进口又不粘牙的状况了。开始日本的寿司店在选米的时分大多会选择一些制造后的米，也就是把不同产地、研磨程度的米分配在一起，以达到最适合做寿司米饭的状况。不过现在已经有多种专门适于做寿司的稻米，比方珍珠米、月光米等等，制造米也就用得比较少了。

水：在日本，考究传统的寿司店规则是用哪里的稻米、就用哪里的水，所谓一方水土就是这个意思。而且寿司用水一定是要用软水，如北京这样的硬水就很不合适，所以北京的寿司店一般都是用外进的瓶装水制造寿司，以坚持水的软度和米饭的黏度。