（一）莫氏：能在浓无机酸作用下,脱水生成
糠醛及糠醛衍生物的糖。α-萘酚反应（Molisch反应）糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下,脱水生成糠醛及糠醛衍生物,后者能与α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性,故此反应不是糖类的特异反应。
（二）塞氏：酮糖。间苯二酚反应（Seliwanoff反应）在酸作用下,酮糖脱水生成羟甲基糠醛,后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应.醛糖在同样条件下呈色反应缓慢,只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时,才呈微弱的阳性反应。在实验条件下
蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
（三）杜氏(Tollen)：果糖、
半乳糖、糠醛等都是阳性反应。戊糖在
浓硫酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红色物质。