新鲜的排骨买回来以后，用温水清洗，还是用冷水清洗？

Question

从超市里买的包装好的排酸腔骨，准备炖汤用，请教哪位知道清洗新鲜排骨的正确方法

Answer 1

应该用淘米水清洗。先用淘米的凉水清洗，再用清水冲洗，这样容易去掉粘在肉上的脏物。

用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。因为蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

扩展资料

注意事项：

食材如果不清洗干净，细菌残留对身体的危害可想而知，很多人对清洗肉类和蔬菜都是一概而论，这可是非常错误。要清洗好食材，选择方法并不相同。

例如在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。

参考资料来源：人民网-冷水洗肉热水洗菜 教你正确清洗食材

Answer 2

用什么水洗都可以，这不是重点！重点是炖汤必须用冷水下锅，然后打干净血泡（即浮沫），再放老姜等调料才可以保证汤鲜美而且汤色白净。本回答被网友采纳

Answer 3

个人认为用用温水清洗，然后用冷水加葱、姜、料酒氽水。

Answer 4

冷水清洗,然后焯水,再炖汤

Answer 5

凉水洗，滚水煮去浮沫