虾，这种美味且鲜味十足的海鲜，大家都喜欢以各种方式品尝。今天，我们要分享的是干锅虾的家常做法，让你在家也能享受到餐厅里的美味。
食材准备：
* 虾 200克
* 土豆 50克
* 火腿 50克
* 干辣椒 10克
* 蒜 3瓣
* 豆瓣酱 1茶匙
* 红椒 2个
* 其他配菜如莲藕、香芹、木耳、莴笋等（根据个人口味添加）
做法步骤：
1. 准备食材：土豆去皮切块，火腿切片，蒜切片，红椒、干辣椒切段，备用。
2. 处理虾：虾剪掉虾须，去掉虾线，从背部开一刀更方便入味。放入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。
3. 炸制过程：热锅倒油，油温烧至7成热，放入虾炸至变色后捞出。接着，放入土豆炸2分钟至表面金黄捞出。
4. 炒制过程：另起锅倒油，油温升高后放入蒜、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。然后倒入土豆、火腿、虾、红椒以及准备好的其他配菜翻炒3分钟。
5. 调味与装盘：翻炒过程中加入生抽、白糖、胡椒粉调味。最后，撒入葱花，翻炒均匀后倒入小砂锅，撒上芝麻和香菜碎即可。
小贴士：
* 虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
* 在腌制虾时，除了盐和料酒，还可以根据个人口味添加其他调料如姜片、葱段提味。
* 配菜可以根据自己的喜好添加，如木耳、莴笋等，让干锅虾更加丰富多彩。
* 炸虾时要注意油温，避免过高导致外焦里生。另外，二次复炸能让虾更酥脆。