测定蛋白质含量有以下方法：
1. 凯氏定氮法
这是测定总蛋白质含量的一种经典方法。其原理是通过催化剂消解样品中的蛋白质，使蛋白质中的氮元素释放出来，然后通过化学方法测定氮含量，从而计算蛋白质含量。该方法具有准确度高、操作相对简单的特点。但所需时间较长，需要使用特定的化学试剂和仪器。
2. 双缩脲法
双缩脲法是一种基于蛋白质与特定试剂反应呈现特定颜色的原理来测定蛋白质的方法。该方法的优点在于操作简便，反应快速且呈现的颜色与蛋白质含量呈正比关系，适合在实验室及临床中进行常规检测。但此法受到其他物质干扰的可能性较大，因此需要对样品进行预处理。
3. 紫外吸收法
紫外吸收法是基于蛋白质在特定波长下具有紫外吸收特性而设计的方法。常用的试剂是含有蛋白质特异性结合物的染料，例如考马斯亮蓝染料与蛋白质结合后会在紫外波长下有强烈吸收，进而反映蛋白质含量。这种方法操作简便，且反应灵敏度高。但需注意某些化学物质可能对结果产生干扰。
4. 生物传感器法
近年来，生物传感器法在蛋白质测定中应用逐渐增多。该方法利用特定的生物识别元件（如抗体、酶等）来识别和测定蛋白质。具有准确度高、特异性强及快速检测的特点，特别是在复杂体系中具有明显优势。但其成本相对较高，设备较为复杂。
在以上方法中，每一种方法都有其特点和适用场景，实验室可以根据实际需要选择合适的方法进行蛋白质含量的测定。同时，为了提高结果的准确性，需要按照相关操作规程进行规范操作，并注意排除可能的干扰因素。