第1个回答 2024-05-11
1. 天然奶酪以其多样的形状著称，包括但不限于长块、切片、小块和碎条，还有圆柱形、扇形等多种。
2. 再制奶酪的形状则相对简单，通常为切片，包装在金属罐、纸盒、塑料瓶或管中，便于挤出使用。
3. 再制奶酪通常质地柔软，熔点较低，与天然奶酪的硬质形成对比。
4. 天然奶酪的制造原料为牛或羊奶，通过加酸或凝乳酶使蛋白质凝结，与乳清分离，挤出水分形成奶酪块。
5. 随后加入盐、色素和微生物发酵，赋予奶酪独特的风味、质地和色泽，并通过机械加工成各种形状。
6. 再制奶酪根据美国FDA的规定，至少含有51%的天然奶酪原料，其余成分可能包括添加剂、水和其他奶类原料，如奶粉、无水奶油和乳清。
7. 由于添加了多种成分，再制奶酪的添加剂含量通常高于天然奶酪。
8. 天然奶酪需冷藏保存，不同类型的天然奶酪保质期各异：
9. 新鲜奶酪可保存几天到两周；软奶酪约一周；半软奶酪约两周；硬奶酪可保存五周；非常硬的奶酪可保存十周。
10. 再制奶酪属于软或半软奶酪类型，可存放三到四周，并且不一定需要冷藏。
11. 奶酪，亦称干酪，是一种通过发酵牛奶制成的乳制品，与酸奶相似，都含乳酸菌有益健康，但奶酪的浓度更高，营养价值更丰富。
12. 每公斤奶酪由十公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是一种天然食品。
13. 从制作工艺角度看，奶酪是发酵的牛奶；从营养角度看，它是牛奶的浓缩形式。
14. 奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，内蒙古称奶豆腐，新疆俗称乳饼，干透的奶酪又称奶疙瘩。
15. 全球奶酪出口最多的国家是荷兰。