第1个回答 2013-10-13
用微波炉做的蛋糕,加了自己做的奶油的。
呵呵,蛋糕是用网上卖的微波炉蛋糕粉和鸡蛋做的,这么大一个蛋糕,放微波炉烤四分钟就做好啦,奶油是用淡奶油自己打发的,用手动打蛋器打了好累,不过打发成功了,小有成就感.
做法如下:
原料:微波炉蛋糕粉(淘宝购买,同心圆的),雀巢淡奶油(淘宝购买),白糖,水果
工具:微波炉,瓷碗(家里装汤的大圆碗即可),打鸡蛋的手动打蛋器
操作方法:
一、 先做蛋糕坯子(六寸大小)
在碗内打入四个鸡蛋,用筷子打散打透,然后加入一盒蛋糕粉(我用的是菠萝口味的),调成糊糊,再加四五滴的食用油,搅匀,用保鲜膜封住碗口,放入微波炉内,高火四分钟,蛋糕出炉了哦,香气已经漫开喽将碗内的蛋糕倒扣在盘子中,蛋糕坯子就做好了.看下图
特简单吧,不要急着吃哦,下面再来做些奶油抹上去,做奶油的过程其实也简单,就是时间稍长些。
二、 打发奶油
雀巢奶油一盒(1升装的)先放冰箱保鲜里呆上一会儿,冷却一下更易打发。
找一个大点的碗,倒入半盒淡奶油,加一些白糖(放得越多越甜),用打蛋器搅打,直到打得发起来,不像液体即可啦。我用的是手动打蛋器,边看电视边打,打得手好酸呀,不过还是打成功了,哈哈,
三、 装点蛋糕
奶油OK,然后就切些水果。找了一个塑料袋,一角剪个锯齿状的洞洞,作为挤奶油的工具。
把奶油装进自己做的小袋子里,将奶油从那个锯齿状的小洞里挤出,就成简单的奶油花了。 蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够,主要原因是:蛋液的抽打时间不够!抽打蛋液的目的就是让空气进去,才能使蛋糕口感蓬松。时间一定要合适,夏天一般是20分钟,冬天要长一些。如果大家掌握不好时间,我教大家一个简单的方法:在抽好的蛋液中插入一支筷子,能立住就行了!
抽蛋液是个很辛苦的活,它要求这过程中不能停!并且始终沿一个方向。这是绝对的!
蛋糕坯子中还要加一些辅料,比如:糖,吉士粉,可可粉等。这些东西一定要在开始就加进去,不能半途再加。否则一样会导致蛋糕板结
有些时候我们会往蛋液中加一点儿黄油,而黄油一定要在打蛋液的过程中,沿器皿的内壁缓缓倒入。可以事先将黄油化开, 放凉后待用。
面粉在蛋糕中起到了制成的作用,它是最后放的。具体方法是:在蛋液打好后,将面粉倒入,手插入蛋液底部,向上抖,一定不能从上向下!这样会把刚刚打入蛋液中的空气再压出去。实际是向上抄的动作,并且动作要迅速,因为打好的蛋液即便是静置在空气中,也会损失一部分。
原料的比例。鸡蛋和糖的比例应该是:2:1 即2斤鸡蛋,1 斤糖;因口味可以减少糖的数量 。鸡蛋与面粉的比例:小于2:1 即2斤鸡蛋,面粉不超过1斤, 并且面粉要用低筋粉。
烤蛋糕时一定不要一下把温度调到最高。比如 原本用220度,而在蛋液进烤箱的时候,温度应该控制在180度,饧(xing)一会,这样会让坯子先膨胀起来。这个时间大概在6-10分钟,最后再加大火力到220度,实际上这个温度的作用是:上色!因为这时的坯子早就熟了