姜出芽可以吃吗

Question

姜出芽可以吃吗

Answer 1

发芽的姜是可以吃的。把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。扩展资料：生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。一项研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。

Answer 2

姜出芽还可以吃
发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低——生姜发芽主要是姜中的碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗，因此，发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。但是它不会像土豆生芽一样产生毒素不能食用，所以说生发芽后，可以把芽去掉，接着食用是没有问题的。
值得一提的是：发芽的生姜虽然可以食用，但是营养价值降低，因此，从营养的角度来讲，还是建议吃新鲜的生姜最好。
另外，姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，腐烂生姜会产生黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。