烤箱做蛋挞需要什么材料

Question

如题所述

Answer 1

烤箱做蛋挞需要的材料主要有：蛋挞皮（9个）、低筋面粉 6g、淡奶油 85g、牛奶 70g、蛋黄 2个、糖25g。

蛋挞（dàn tà）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

扩展资料：

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

Answer 2

Answer 3

家里有烤箱，自己就能做蛋挞

Answer 4

一、制作葡式蛋挞
主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml
辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g
步骤：
1、制作蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
（1）将黄油放在面粉中间。
（2）用手画圆将酥油搓软。
（3）加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
（4）把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
（5）面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。
（6）擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
（7）从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
（8）再从冰箱拿出，擀开。
（9）卷成卷入冷藏备用。
2、制作蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
（1）将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
（2）倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。
（3）过筛，蛋挞水就做好了。
3、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。
4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
5、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。
6、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
7、烤好取出，放凉就可以食用。
烹饪技巧：
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。
二、制作牛奶蛋挞
主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克
辅料：速冻挞皮19个
步骤：
1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；
2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；
3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；
4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；
5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；
6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；
7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。
烹饪技巧：
1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜
2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑
3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。本回答被网友采纳