农、林、渔、牧等广义上被归类为「农业」产品
台湾畜牧业堪称发达，主要牲畜包括乳牛、马、猪、鹿、兔、羊；家禽包括鸡、鸭、鹅、火鸡等
土地有限，畜牧以牛、猪、羊为主。现在大型畜牧场采企业化经营，政府更推广精致牧业，牧场成为休闲好去处。
台湾的养猪业向来是台湾，尤其在早期更为争取外汇的功臣之一，但是养猪业所造成的环境污染问题却是众所周知的，因此，藉由永续发展指标来讨论养猪业的出口政策应具有相当的意义；由相关的资料中发现，在1997年间所爆发的口蹄疫事件，造成1997年之后的猪与猪肉产品的出口值到现在都趋近於零，此一单一事件竟然可以「单手」的摧毁台湾养猪业的外销表现，颇值得进一步的加以探讨。
台湾早期的农民为贴补家计，往往以养猪业作为副业，1970年，国贸局公布「大宗物资进口办法」，开放饲料谷物进口，养猪业者改以精致的配合饲料饲养，缩短饲养期，1971年初期，政府推行「加速农村建设计画」，开始鼓励农民养猪，自此，养猪业开始有大幅的成长，为了解决毛猪生产过剩所产生产销失调严重失衡的问题以及稳定国内猪价，1980年5月行政院核定实施「毛猪产销调节方案」，农政部门开始建立毛猪产销制度以稳定产销，猪价因为长期稳定导致原非养猪户以及企业陆续加入养猪的行业，原有养猪户也扩大饲养规模，导致养猪头数大量增加，本省毛猪需求也由限量出口转为自由出口。
早期，养猪业为农家的副产业之一时，养猪头数不多，1971年代开始逐渐有大型养猪户（饲养头数达5千头以上者）的出现5，自1986年以来，养猪即为我国农业单项产值最高的产业，自1988年以后的十年间，扣除1997年口蹄疫所造成的产量减少，毛猪产业的产值占畜产总产值将近百分之60，占农业总产值将近百分之19。此外，养猪业也是我国早期赚取外汇的重要初级产品之一，例如1995年，台湾毛猪的外销比例为占总产值将近百分之48，台湾猪肉出口以日本市场为主，口蹄疫发生的前3年，台湾每年外销日本的猪肉价值均超过十亿美元，占日本猪肉以及猪肉产品国内市场的百分之十到20之间。
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