一般牛骨汤熬几个小时

Question

如题所述

Answer 1

牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长，用普通的炖锅需要炖3小时左右，如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可。
注意在炖牛大骨的时候要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
牛骨汤熬制窍门：
1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉。这些也是杂质、异味。
2、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。