怎样辨别好的蜂蜜

Question

今天去买的散装野玫瑰的蜂蜜.蜂蜜已经凝固,跟猪油一样的膏状体!
商家说,好蜂蜜才会凝固.冬天是肯定要凝固的.
但我家在超市买的几百块的蜂蜜就是放在冰箱里也没见过凝固.只是瓶底稍微有点结晶体.
现在请问下懂的大虾.好的,比较纯的蜂蜜到底是怎样的.怎样辨别真假蜂蜜.
谢谢.!

Answer 1

真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流

Answer 2

教大家几种鉴定蜂蜜的方法:
第一:拉丝法--对于新鲜非结晶蜜可以用餐具挑起蜂蜜,常温下浓度高的蜂蜜下流的蜂液呈柔韧壮,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头回弹有力,浓度低的蜂蜜无法拉细丝,蜜液易断流,一滴一滴下落,这个方法用于判断蜂蜜的成熟度以及是否有人为掺水行为.
结晶颗粒响声辨别法--结晶颗粒牙咬如酥,含之即化,掺了假的蜂蜜,其结晶块如吃沙豆,脆声响亮.
燃烧法--蜂蜜主要成分为单糖,燃烧的比较彻底,灰份残留较少,而蔗糖,糊精,淀粉等灰份较多,将烧红的钢丝迅速插入蜜里,再迅速拔出,钢丝上蜜基本燃尽为正品,如果丝上灰份积碳较多,说明蜜成分不纯.
比重法--蜂蜜的比重约为水的1.5倍,如果蜂蜜的比重明显低于正常值,说明蜜的含水较高,浓度低.
气味,口感法--正品蜜,花香气味浓郁,口感浓郁,绵甜孕柔,余味深长,假蜜甜味浅薄,没有回味,花香气.

Answer 3

蜂蜜特别适合天干物燥的春季食用，但是面对超市里琳琅满目的蜂蜜品种，如何挑选蜂蜜成了让人头疼的问题。怎样鉴别蜂蜜质量的好坏？专家支招，教您用简单的方法挑选质量更好的蜂蜜。
　　色：真蜂蜜透光性比较强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
　　香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
　　味：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
　　浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。摘自《科普园地》

Answer 4

看：
纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：
优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

Answer 5

识别掺假蜂蜜：
1.
将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；
2.
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差；
3.
将少量蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。