虾是最常见的水产类食物之一，种类多种多样营养价值高，富含丰富多彩蛋白，各种各样矿物质群族及其维他命，诸多营养成分汇聚在手指头般大的肉质地内，味儿清甜爽嫩，容易消化使人体吸收，是老人和小孩补充维生素的优选原材料。
虾的做法也是普遍，清蒸的、煎炸、焖煮、滚汤，无一都能体现虾仁的鲜香，而今天详细介绍的“椒盐虾”，是一道美味可口的特色菜肴式，也是一道著名广东菜，主要特点是“松脆咸香”，但因为是整虾烹制，想要做得美味可口机壳松脆，许多人就难住了！
椒盐虾如何烧才“咸香”？铭记4道小技巧，虾仁纯鲜，松脆咸香，下边鹿小馆教大家“椒盐虾”烹饪方式及其小技巧，轻轻松松把握，不但虾头松脆还特健脾开胃椒咸，一起来学习吧！
把虾总体处理好的，就可以逐渐腌渍除去虾腥味儿了，把洗干净的大明虾放入盘里，加上适度米酒、食盐、玉米粉、姜片，用把手匀称，置放一边腌渍10min；腌渍期内把香葱段、蒜泥和椒盐粉准备好。
大明虾腌渍好以后，起锅烧油，油位逐渐起烟，调为文火，把腌好的大明虾逐一放入锅中内，仔细慢煎至大明虾双面焦红橘黄色，而且机壳含有白癜风看见十分松脆时，就可以把虾捞出并沥干油份，放到盘里预留，酥香爽脆，看见就想吃了！
油炸大明虾的情况下留有少量油，再次烧开后，把蒜泥下进锅中炒出香气，再把煎好的大明虾再次倒入锅中，并上洒椒盐粉和葱段，并开展搅拌进味。
邻近起锅，再试着咸度确定是不是加上生抽酱油，以调味品完全混和匀称后，就可以熄火铲出，上菜仔细品味这一份虾头松脆，咸香椒辣的椒盐虾吧！
好多人不觉得，但其实虾中含有轻度的海腥味儿，在烹调先前，可根据腌渍除去或抑止虾的海腥味儿，因而米酒和姜片不可或缺。
大明虾放入锅中中煎炸时，选用的火力点维持文火，渐渐地煎炸的机壳松脆！不骄不躁才算是最主要的。烹制这道椒盐虾，务必选用新鲜虾，味儿和口味才更好，带出的美味是冰冻虾所代替不了的。最终加上香辣，煸炒时不用炒很久，由于大明虾早已油炸熟透了，为了能根据煸炒上味简易，是口味维持爽嫩，味儿咸香。
以上是椒盐虾的烹调方法，这道菜最主要的是熟度及其最后的煸炒混和，仅有仔细慢煎，能够感受到虾头从硬实到香酥的变化，一咬娇碎爽口，混和后的咸香椒辣也是令人胃口大开，闺女尝上一块，吃了停不了嘴，饭也吃多了一碗，饭吃多了，营养成分上去才可以长高高，治疗各种各样不想吃饭的小朋友，家里小孩不爱吃饭？不如试着这道椒盐虾哦！