奶油冰淇淋，将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、猕猴桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配协调，以增加美观。若无合适的新鲜水果，也可以用巧克力沙司浇在冰淇淋球上，则是别有风味。
抹茶红豆冰淇淋，抹茶粉与40g砂糖混合，用手动打蛋器拌匀。蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅。牛奶与奶油混合，加热至出现小泡，约90度。少量3中液体倒入分次倒入1中，搅拌至糊状即可。剩余液体倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。 将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠（使用刮刀搅拌时能看到锅底）。混合抹茶糊及蛋奶糊，拌匀，放凉。 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌20分钟。将未完全凝固的冰淇淋与适量蜜红豆混合拌匀，冷冻。
传统老冰棍的做法，.准备好糯米粉10克、纯牛奶100毫升、水500亳升、盐少许、白糖3汤勺，然后将冷开水倒入糯米粉里面搅拌均匀。之后将水倒入锅里煮开，再倒入纯牛奶，放入白糖，用勺子搅拌均匀，再慢慢的倒入刚才调好的糯米水，一边倒入一边搅拌。等烧开之后再放入盐搅拌均匀后熄火，取出晾晾，之后倒入提前清洗干净的冰棒模具，之后再放入冰箱冷冻。经过一晚的冷冻，放在水龙头下面冲一会即可取出品尝。
蔓越莓冰激凌，把鸡蛋用分离器取出蛋黄。加入牛奶和白糖。搅拌均匀。隔水加热到浆水浓厚。放凉水中冷却。淡奶油放厨师机里面打成六分发。打发好的淡奶油倒入牛奶蛋糊中。搅拌均匀。放冰箱冷藏，或入冰箱冷冻30分钟。把事先冷冻在冰箱里面17小时以上的冰激凌机拿出来。插入电源，打开关搅拌。倒入冰激凌糊搅拌30分钟。快搅拌好后加入蔓越莓干。继续搅拌。冰激凌糊成固体状。想吃更硬些的，再放冰箱冷冻一会。
意式咖啡冰淇淋，水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。
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