食材
主料
心里美萝卜
1000g
辅料
花生米
100g
红油辣子
适量
花椒面
适量
味精
适量
盐
适量
菜油
适量
步骤
1.第一步:晒好萝卜乾,放盐拌匀,萝卜切得细点,干得快,也容易入味。
2.第二步:花生米和菜油同时下锅翻炒(一定要同时下锅,不容易炒糊)
3.第三步:炒至花生皮爆开,颜色稍微变深,盛入盘子里,使其迅速冷却,以免余热使花生变糊
4.第四步:油泼辣子
5.第五步:萝卜干中加入油辣子,花椒面,味精,还有花生米,拌匀,花生米加的时候要捏碎,或者拌的时候捏碎
6.第六步:拌好的萝卜干装入容器密封,放入冰箱冷藏
7.最后:早餐来点萝卜干下饭,吃得很饱哦!
风味萝卜干吧
调料:
姜丝,干辣椒,生抽,豉油,胡椒,五香粉,鸡精,盐
3做法:
1、把泡了的萝卜干拧干水份;
2、锅里倒上油,放入姜丝和干辣椒爆一下,再放入腊肉和五花肉;
3、把萝卜干倒进去一同炒,加入盐,胡椒,五香粉,生抽,豉油,再加小半碗水稍稍焖一会,入味后加入鸡精就可以出锅了
材料
圆萝卜Turnip 连皮约420克 海盐 1TBL
做法
一、削皮,切成片,吹至两边表面干爽;
二、将萝卜放入一大盆,放1TBL的海盐,搅拌均匀,让其煞出水分,盖盖子,放在避炉旁是让其温暖些盐容易进去和盐分子活动些,在此过程中,一两小时左右需倒出盆底的水;
三、等到倒不出水了,就放在平的盘上晒干或烘乾,现在是冬天,偶然下雨,晒干的可能性不大,只能是烘干了,如果是家里中央空调的,可放在空调风口的下面,刚好俺家里有小暖气机,放在它旁边正好,一直吹至干为止。如果在国内的北方,可放在供暖气的旁边。烘得干些,储存时间就长时,烘好后用密实袋或罐放为佳。
食材
主料
萝卜干
400g
辅料
油
适量
盐
适量
朝天椒
5个
小葱
1颗
姜
1块
步骤
1.准备食材:提前将萝卜干泡好。
2.将小葱切成段,将切成丝。
3.锅中放油烧热,加入葱段、姜丝便出香味。
4.放入朝天椒。
5.放入萝卜干翻炒。
6.炒至萝卜干蔫吧后,放入适量的酱油。
7.加入清水或高汤,炖至熟烂即可关火。
8.盛盘。
小贴士
1、因为是咸萝卜乾,经过浸泡,盐分已去除一部分,酱的时候无需放盐,只放酱油就可以。
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用料
萝卜 一个(300~400g)
鲜虾 200g
姜 适量,切丝
大蒜 适量,切片
葱 适量
萝卜丝炖虾的做法
萝卜去皮切丝,鲜虾去掉虾芒,虾须和虾线备用!
我比较喜欢吃基围虾,所以我这里用的是基围虾!你用其他的虾也都可以!
煮一锅水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后捞出过一下凉水,沥干水分备用!
起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片,然后下鲜虾爆炒!
虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻!
下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟!
加入适量盐和少量鸡精,出锅,撒上葱花即可!
萝卜干
用料
主料青萝卜2根
调料食盐适量
萝卜干的做法
1.青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;
2、晒好的萝卜干密闭储存,随用随取;
3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识
萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
秋季的绿萝卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,当水果生吃,美味至极。它可以用于制作各种菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳,还可腌制泡菜、酱菜。
菜品特色
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候的萝卜品质最好,口感最佳。
萝卜干
主料
萝卜
辅料
盐适量 油泼辣椒面适量
花椒粉适量 酱油适量
萝卜干的做法步骤
1. 拿一些萝卜洗干净,把萝卜切成一厘米厚的片,再把片切成一厘米的条,切完之后放在盆子里,上面撒些盐,把萝卜的水弄一下
2. 拿一个干净的大木板,放在地上,上面铺一层塑料纸,把萝卜条倒在上面,拨开让其在上面晒个两三天就好了
3. 晒好之后放在盆子里,然后放适量的盐,酱油,花椒粉,油泼辣椒面,拌均匀后放在罐子里压好,半个月左右就可以吃了
萝卜干怎么做
材料
主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
用料
萝卜干 适量
辣椒 适量
蒜子 2颗
盐 适量
糖 少许
茶籽油 适量
麻油 少许
超美味辣萝卜干的做法
首先把萝卜干用清水洗净后泡发,然后滤干水,尽量把水拧乾,切成小段,放盐腌制至少30分钟以上。蒜子和辣椒切好备用!
再次把水拧乾,再放入适量糖,腌制半小时
把切碎的辣椒,蒜子放进去,再加入调料:生抽,麻油,茶油,也可以适量放点五香粉会更香,拌匀(带上一次性手套抓更入味),盖上保鲜膜放入冷藏室,过几个小时就可以开吃了,开胃又下饭。
主料
东北萝卜干150g
辅料
葱花10g 香菜10g
盐适量 醋适量
辣椒油依个人口味加 香油5ml
凉拌萝卜干的做法步骤
1. 这种是东北老家自己晒的萝卜乾,不咸,头天晚上拿凉水泡发。
2. 泡发了一个晚上的萝卜乾,看起来很饱满。
3. 加入所有的调料,一边拌一边尝下淡咸,装盘就好了~灰常简单,吃起来脆脆的很爽口,陪着饼和粥很好吃。
食材用料:
萝卜15斤相克食物
食盐150克
老抽半斤
水一斤
白糖半斤相克食物
醋相克食物
香油
菜谱做法:
1.食材:萝卜15斤
2.洗净去二根头,切片
3.十五斤切了三盆,150克食盐。(三盆各50克食盐)
4.加盐揉搓,不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的,十点翻一次够了,到明天早上已经腌渍好多水了)
5.为了容易干,把萝卜穿棉线上晒
6.就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了,晚上不用拿回家,除非有野小白兔来偷窃)
7.收线己经很干了
8.再放在锅里浇上热水,用勺捣鼓就捞出
9.沥干水份
10.分萝晒,还要蒙上纱,不是怕难为情哦是有灰
11.老抽半斤,一斤水,半斤白糖。(其实俺没有称,买的正瓶看少了多少,毛估估也)
12.放在没有油的盆里熬制
13.烧滚放凉再用
14.每个瓶装萝卜乾,不可装太满
15.把熬制的调料加入瓶中
16.拧紧瓶盖,过十天再吃,吃时可加些醋、香油