红烧肉放耗油吗

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉可以放蚝油，例如蚝油海螺红烧肉，制作方法如下：

主料：五花肉400g，海螺肉250g

辅料：蚝油适量，食用油适量，姜适量，葱适量，大蒜适量，蒜米适量，黑胡椒粒适量

步骤一：五花肉切块。

步骤二：准备海螺并将海螺肉取出来清洗干净切块。

步骤三：葱、姜洗净备用。

步骤四：将五花肉和葱、姜放入煮锅加水将五花肉煮熟。

步骤五：将煮熟的五花肉捞起清洗干净。

步骤六：准备蚝油。

步骤七：加入蚝油、水、大蒜、五花肉烧开。

步骤八：最后加入海螺肉、胡椒粒，大火收汁。

步骤九：制作完成。

Answer 2

可以的，加入耗油可以上色，提味。

耗油红烧肉的做法

食材：五花肉，葱姜蒜，辣椒，五香叶，八角，花椒，冰糖，耗油等

1.备好食材；

2.冷水下锅；

3.煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用；

4.热锅下油加入大料捞出备用；

5.加入冰糖小火炒化；

6.下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心会有油蹦出来哦）下入炒料；

7.加入耗油上色提鲜，加入其他辅料；

8.小火烧制半个小时，大火收汁；

9.装盘超美味哦~一点也不油腻。

Answer 3

折叠做法四
1．五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
折叠做法五
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；[3]
步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。本回答被网友采纳

Answer 4

不放。太腻了

Answer 5

不放