黑豆含大豆异黄酮吗

Question

黑豆含大豆异黄酮吗

Answer 1

黑豆中有大豆异黄酮。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

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扩展资料

黑豆的食用禁忌： 

1、小儿不适合吃黑豆，肾阳虚者、对黑豆过敏的人不可吃。  

2、黑大豆炒熟后，热性大，多食容易上火，不适合多吃。  

3、黑豆不宜与牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0606/c86119-27113799.html?from=groupmessage&isappinstalled=0"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-黑豆是国际上公认的高营养食物

参考资料来源：/hlj.people.com.cn/n2/2018/0129/c368181-31192915.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-黑豆有什么营养价值？这三种人最好不要吃黑豆

Answer 2

异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。

Answer 3

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是生物黄酮中的一种，也是一种植物雌激素。它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少。80\%－90\%的异黄酮存在于子叶中，浓度为0.1\%－0.3\%。胚轴中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1\%－2\%，但由于胚只占种子总重量的2\%，因此尽管浓度很高，所占比例却很少（10\%－20\%）。
品种和栽培环境对大豆中异黄酮含量和种类分布的影响
环境对大豆中的异黄酮含量和种类分布都有很大的影响。不同品种中的异黄酮含量和种类分布有很大的差别，异黄酮总含量变幅为0.1\%－0.5\%。日本和美国大豆品种的异黄酮含量分别为1.2\%－2.3\%和2.1\%－4.2\%，异黄酮总量表现为美国品种大于日本品种。我国大豆品种异黄酮含量一般为1.2\%－2.5\%，其中尤以东北大豆中的异黄酮含量为高，一般在1.8\%－2.3\%。本回答被网友采纳