买来鲤鱼，切成鱼片。 给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
把好人家的调料包放进锅里，加冷水，放上你想放的其他配菜，如青椒、蛭子等，煮沸后焖煮当配菜变软时，加入腌制好的鱼。待鱼片发白熟透后，出锅最后加入良家干料包，撒上面粉将150克油在炒锅中烧开，浇在表面。完美水煮鱼有一袋白碱，是用来腌制鱼片的。
把鱼洗干净，用碱腌制，像热锅一样把所有东西放进锅里，然后把腌制好的鱼片放进去。其他的就和做饭一样了。用水煮鱼真的很方便，也很美味。这里有一个懒人版的水煮鱼，用一个包装，跳过自己的配料，把鱼沿着骨头切成片，然后斜着切。配菜一般放豆芽，也可以加个蛋清，比较好吃。
建议选择草鱼，价格实惠，购买方便，当然也可以选择无刺乌鱼、罗非鱼等鱼。原料的具体步骤如下：草鱼1条约700克。配料：豆芽、蛋清 调料：羊油10克、四川香水煮鱼调料袋1袋、姜1片、葱花、大蒜、盐。做法：鱼去鳃去鳞去内脏处理，鱼去头去尾，沿鱼骨切成两大块。
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