街头卤肉店卖不完的卤肉是怎样处理的？

Question

如题所述

Answer 1

当然是回炉之后第二天接着卖了，不会无故丢掉的，也许规模很大的店铺会进行部分清理，但大店是没几个的。一般都会把猪肉和其他类商品区分开来，进行分类处理。所以，大家要擦亮眼睛去挑选新做的（这个文章里会插入挑选妙招），做个会吃的行家。好，干货马上奉上，大家可别眨眼欧。

包含骨头的熟食的处理方法

比如像鹅翅、鸭掌之类的熟食。鸭掌的话基本没人会进行再度处理，直截了当地摆上货架就卖了，而说起前一天的烤制鸭子会刷遍油再卖，这样的做法是为了让鸭子身上的皮再次变得酥脆，就好像是新品，可以卖出去。这里教大家一招，买这些食品时，注意观察其颜色，颜色不浓重的是陈货，反之就是大家梦寐以求的新品了，大家要仔细一些。

一般的卤猪肉（陈货）的处理

前面没有提到基础知识，这里补充一下。所有的没卖完的卤肉，都要分门别类地用保鲜膜包好，放到冰箱里过夜，这个大家放心，这点业界良心老板们还是有的。第二天，把卤猪肉也就是猪耳朵、蹄子、猪头肉等之类的过一遍油，扛下一些氧化时间。要想挑上心货的食客们就要睁大眼去选颜色不那么黑的产品了。这里要说个概念——“先进先出”。这是超市的一个重要理念，也就是先摆进去的货要提到最前面，并要求始终如此，这是为了不积压货物防止商品过期。而卖卤肉依然采用这种方法。假如第二天还是卖不出去呢？那就安排自己的员工帮忙消化吧，还能有什么法子，就是老板自己吃也不能直接丢掉啊，多心疼啊。

这下子大家知道街边卤肉店滞销的卤肉去了哪里了吧。因为我在卤肉店打过下杂所以才知道的这么多，如果不想买到陈货就按我说的办吧。

Answer 2

吃发动员工开吃

Answer 3

一般都是回锅一下，第二天接着卖。卖不完的卤肉是不可能丢掉的，这样成本太高了。

Answer 4

这些卖不完的卤肉卖不完的时候都是打折卖出去的，比如白天卖10块钱，晚上就卖5块钱和剩下4块钱。

Answer 5

卤肉一般都是放过盐的，如果再冬天当天卖不完的话，可以回锅，第二天可以再卖。但是不能超过三天。夏天卖不完的话就可以直接丢掉了。