牛肉面
准备食材:牛肉,洋葱,葱,姜,蒜,花椒,香叶,桂皮,八角,豆瓣酱,甜面酱,面条,青菜,香菜
做法步骤:
1、牛肉切大块放凉水中浸泡半小时去除血水,洋葱切大块;
2、牛肉块凉水下锅,烧开撇出血沫,捞出牛肉用温水洗净备用;
3、锅里倒油放,葱姜蒜干辣椒,香料,中小火炒出香味,放入豆瓣酱,甜面酱,炒香炒出红油,放入洋葱块翻炒,放入焯好水的牛肉块翻炒片刻,炒好的食材全部放入砂锅里,倒入一壶开水(炖煮时间长,水量要加足,大概是牛肉的五倍)放入适量老抽,生抽,蚝油,一点点白糖,烧开盖上锅盖转小火炖煮两小时,炖好后加适量盐,鸡精调味即可;
4、煮好的面条捞出,码上烫好的青菜,浇上牛肉汤和大块牛肉,撒上一点香菜就可以开吃啦,真的巨香,一定要试试。
牛肉最好用牛腩肉,有筋,肉,油花更香。
一定要加热水炖,并且水量一定要足,如果中途发现水太少,再加水,汤就不好喝。
这个牛肉面,操作简单,味道却超级棒,一定要试试。