超美味的鸡锁骨

Question

如题所述

Answer 1

鸡锁骨摆摊创业配方

油炸鸡锁骨(鸡锁骨)技术配方

一、鸡锁骨生料处理:

分城巴零尔器冷毒德精出留果席骗求油提李得酱箱X骨漫泡4个小时。

2、鸡又骨清选干净。用剪刀从中间剪成两半，有些鸡炅骨阴成两半。清理好备用。

二、鸡叉骨隐料配比: 10斤鸡又骨为例

奥尔良院料300克、白胡截牌25克、鸡粉30克特解粉8克，玉米淀粉15克、肉宝王30克、明喔粉8克、水380克。

三、鸡又骨的腌副

1、将处理的锁骨控千水分，倒入通中备用。

天对银等年的出的你想你动的胡部科生小时可。(牌制6一8小时左右。在翻抨一次》

四、鸡又骨能皮幌:

(10斤净重瑞又骨)五米淀粉1200克期暖粉40克10克蒜香粉15克。吉士将80克，小苏打10克运上艾次源料全部移好 以后是合激拌均匀，倒入院制好的高耳翻拌均加入1000克水。再次翻拌。然后加入100克五米淀粉，翻摔均匀待炸即可。

五、鸡叉骨炸制:油温:170 度左右的油温

1、下入叉骨，然后用来子把油锅里的锁骨打败炸至八成熟，拼出摆在不号钢盘里等顾套要时再称重。

2、给顾客称好重量后，油温升到180度下入油圳复炸至表面金黄酥脆即可出锅控油。

3、散上自制指料就制作完成

白制料配方:

新疆我然面200克、辣根粉100克、花生碎50克、芝麻醉60克、黄豆粉20克、核糖面10克、鲜味宝15克、麻辣解20克、鸡粉15克、盐1克。

全部称好，放入盐中带上手套拌匀后政入型料损封好口保存，多少取多少。