庖丁解牛注释及翻译
译文
庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？庖丁放下刀回答说：臣下所注重探究的，是解牛的规律，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；几年以后，再未见过完整的牛了。
现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！
技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。
那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，
我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。
梁惠王说：好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。
注释
庖丁: 名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。
文惠君: 即梁惠王，也称魏惠王。
解牛: 宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
踦: 支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。
砉然: 象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通响。
騞然: 象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
桑林: 传说中商汤时的乐曲名。
经首: 传说中尧乐曲《咸池》中的一章。
会: 指节奏。以上两句互文，即乃合于桑林、经首之舞之会之意。
嘻: 赞叹声。
盖: 通盍，何，怎样。
进: 超过。
官知: 这里指视觉。
神欲: 指精神活动。
天理: 指牛的生理上的天然结构。
批大郤: 击入大的缝隙。
批: 击。
郤: 空隙。
导大窾: 顺着（骨节间的）空处进刀。
因: 依。
固然: 指牛体本来的结构。
技经: 犹言经络。技，据清俞樾考证，当是枝字之误，指支脉。经，经脉。
肯: 紧附在骨上的肉。
綮: 筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即未尝技经肯綮的宾语前置。
軱: 股部的大骨。
割: 这里指生割硬砍。
族: 众，指一般的。
折: 用刀折骨。
发: 出。
硎: 磨刀石。
节: 骨节。
间: 间隙。
恢恢乎: 宽绰的样子。
族: 指筋骨交错聚结处。
怵然: 警惧的样子。
謋: 象声词。骨肉离开的声音。
委地: 散落在地上。
善: 揩拭。
养生: 指养生之道。