随着我们的生活质量越来越高,我们对于生活细节的要求也是越发精致了。比如穿着打扮上面,日常家居的整理和摆放上,以及饮食菜品的烹饪上。我们的三餐,不仅要求营养均衡,还讲究颜色搭配、荤素搭配,尽量要做到色香味俱全。所以就需要用到各种各样的调料和调味品。但是这些对于一些厨房新手来说,要求有点多了。厨房小白,有时候一着急连盐和糖都可能弄混,更别提生粉和淀粉的区别了。我们今天就一起来看看,生粉和淀粉有什么区别,该怎么正确使用?
我们去超市购买生粉的时候,我们一般可以看到外包装上面都会注明,这个产品是土豆淀粉还是玉米淀粉。而且经过比较,我们可以发现,土豆淀粉比起玉米淀粉,颜色更加白亮一点。这就是生粉和淀粉的第一个区别。生粉是一种食品的名称,淀粉则是一类多糖,是生粉里面所含有的物质。所以我们平时说的生粉,它们其实都是淀粉。但是是不是所有的淀粉都是生粉呢?不是这样子的。
那到底什么是淀粉呢?淀粉具有一定的生物化学意义。我们从化学方面来讲,淀粉主要由葡萄糖分子组成,它有自己的化学名称,是我们平时进食的碳水化合物中的最常见的储存方式,也是我们人体补充所必需葡萄糖的主要途径。从根源上看,植物中的块茎和种子是植物贮存淀粉的主要部位。淀粉在植物中的含量较高。所以我们看到的如红薯淀粉、土豆淀粉,大多都是块茎或者种子里贮存的淀粉。
但是严格意义上来说,对于这两者,很多人是分辨不清楚的。生粉和淀粉,只是因为地方不同,有些人的叫法不同而已。但是其实它们两者,在遇水或者加热状态下,都会变成粘稠。所以日常生活中我们都要它们来进行勾芡,使得我们的菜肴更加精致点。当然,淀粉除了勾芡食用外,还能用作工业用途上,比如制作麦芽糖、酒精等等。