黑豆既美味好吃，营养价值又高，把它炒熟之后再进食，能够起到更理想的营养补益效果。
先将黑豆浸泡一个小时，使黑豆胀大，这样炒的时候，更容易熟。
取一个碗或杯，放上清水，将适量的盐放入清水中，搅拌成盐水。
将黑豆放入锅中，炒热，将盐水倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
等锅中的水耗得差不多了，就转成小火继续翻炒，直到黑豆的皮爆开，豆子酥脆，就可以关火了，晾凉之后，就更脆了。
黑豆，又名马料豆、黑大豆、零
乌豆等，属一年生草本植物，茎直立或上部蔓性，
密生黄色长硬毛，高约40~80公分，根部含根瘤菌较多，黑豆所含营养十分丰富，被誉为“豆中之王”。
黑豆中含有丰富的
维生素B和维生素E，对于改善皮肤状况及滋养肌肤有很好的效果，黑豆还含有强氧化性的
花青素，
能清除体内
自由基，尤其是在胃的酸性环境下，能够保护肠胃、养颜美容等作用。此外，黑豆富含花色苷，这种物质可以消灭癌性物质的活性，达到防癌抗癌的作用。
不仅如此，黑豆还含有大量
食物纤维，经常食用能够增强肠道蠕动，使体内毒素顺利排出，预防便秘的发生。
黑豆中所含的脂肪大部分为
不饱和脂肪酸，可促进
胆固醇的代谢、降低血脂、预防心血管疾病。
黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
含有微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
其皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，
能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。