第1个回答 2020-09-26
怎么煮鸡腿好吃
鸡腿、洋葱、蒜头、生抽、蚝油、老抽、啤酒、姜、菇、盐、鸡精、辣椒、料酒、葱花。
[生产程序]:
先准备3-4只新鲜鸡腿,洗净后,再改刀切成块状,控干血后,放入碗中备用
接着,在鸡腿上加入少量的葱段和姜片,加少许去腥料酒,加少许盐、鸡精、胡椒粉调味,再加适量的鲜蚝油和生抽,再加少许色泽鲜艳的老抽,用手直接轻轻抓拌均匀,放在一边腌10分钟。
锅预热烧油,先放入适量姜片、蒜片、洋葱块,小火炒香,然后倒入预先腌制的鸡块,翻炒均匀后,倒入一罐啤酒(以姜片代替清水去腥,低龄儿童食用时,建议加少许盐),烧开后,再盖上锅盖,转小火炖1分钟
出锅前,再放几片鲜香菇,继续炖5分钟,最后转火,使锅里的汁水变浓,并撒上少许葱花,即可装盘上桌,家常版红烧鸡腿用完,咸香适中,口感嫩滑入味,就像一道超级下饭的家常菜,做起来简单可口,放心孩子们会喜欢的
小贴士:
鸡腿在鸡肉中属于肉质,味道最好的一处,小孩子吃了,不仅对身体健康有益,而且可以迅速补充营养,既解渴又美味。
第2个回答 2020-09-26
一、【红烧鸡腿】
材料:
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。