扬州炒饭有哪些不为人知的内幕？

Question

如题所述

Answer 1

我吃过最正宗的扬州炒饭里面有，海参，腊肉火腿，干贝，虾仁，香菇粒等，还有青豌豆，鲜笋这些配料，那味道真的是赞，口口生香，饭香，菜也香，香气大老远都能闻到。不像有些小地方炒出来的，平淡无奇没什么特点，除了一点虾仁外就是各种蔬菜颗粒，吃起来就感觉像蔬菜炒饭一样，多年以来让我误以为这就是扬州炒饭，直到我吃过大师制作最正宗扬州炒饭后才明白，外面一般卖的都是乞丐版。

Answer 2

香甜扬州炒饭，说到甜一定会想到上海和江浙地区，大多食物都会有甜的元素，炒饭也不例外，在炒饭中会加入糖和带甜味的食材，让你吃的从嘴甜到心，可不要吃太多哦！麻辣的扬州炒饭，如果去湖南，四川爱好辣味的城市，那么他们的扬州炒饭必不可少的就是辣椒，配料上甚至会加上老干妈辣椒酱，整体口感就是辣妹子，辣妹子，辣辣辣！

Answer 3

说到扬州，除了会想到“烟花三月下扬州”外，便是扬州炒饭了。《食经》中提到“越国食碎金饭”，就是扬州炒饭的前身了，相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。锅中倒入隔夜饭，炒散后倒入配料，翻炒均匀后加入白胡椒粉和盐调味，放入葱花即可将米饭盛出一半到碗中。把剩下焯过水的配料倒入锅中，和米饭炒匀后盖在刚刚盛出的米饭即可。瑶柱切丝后，另起一锅，将瑶柱丝炸一下，撒在炒好的米饭上即可。

Answer 4

主要的配料有玉米粒50克，豌豆50克，香肠50克，胡萝卜50克，当然鸡蛋也是少不了的！各种营养美味哟！你可以学学试试看，希望对你有帮助！味道百分百给你打包票，好吃到赞！玉米粒50克，豌豆50克，香肠50克，胡萝卜50克。炒锅加油，加香肠炒熟待用，再加油倒入打散的鸡蛋炒碎，倒入米饭炒散，加入香肠，玉米粒，豌豆等，加盐炒匀即可。

Answer 5

首先准备好这些材料，接下来的操作就简单了，隔夜剩饭400克， 鲜鸡蛋3个 ，水发海参1条， 鸡腿肉50克 ，中国火腿肉50克， 水发干贝30克， 虾仁50克， 花菇40克， 鲜笋40克， 青豌豆30克，葱花适量 。准备好隔夜饭，米粒水分越干的越好。虾仁过油，然后放入海参，鸡腿，火腿，干贝一起炒，放适量料酒去腥，然后加入鲜笋，花菇，青豌豆爆炒，适量生抽，盐巴，味精，胡椒白糖调味。然后出锅放在一边备用。炒好的扬州炒饭颗粒分明，“蛋香”、“饭香”和“菜香”这是扬州炒饭的灵魂，否则便不能称之为正宗的扬州炒饭，炒饭时过要大，动作要快，这样炒出来的饭干香干香的，香气十足。