红烧排骨之所以大家觉得简单，是因为制作过程并不复杂，只需要把排骨洗净焯水，然后炒上糖色，再加上材料炖就可以了，可是很多朋友在做的时候会发现，有时候做出来的排骨肉吃起来肉质发柴，闻起来没有饭店那么香，偶尔还会有些腥味。其实它在炒的的时候，方法还是有些值得注意的地方的的，今天就给大家分享一下这道美味的家常红烧排骨的详细制作方法，只要多加一勺它，既能去腥，又能增加香味，就连汤汁都很好吃，大家一起来看看吧。
-----【红烧排骨】-----
需要准备的材料：排骨(猪肋骨)、葱姜蒜、大料包(花椒、八角、香叶)、干红辣椒、料酒、生抽、酱油、冰糖、米酒。
制作步骤：
首先把买好的排骨用流水冲下一下，切成小段，锅中倒入凉水把排骨放进去泡上20分钟后，再换水开火，水里加入一勺料酒、几片香叶和姜片煮开，等到血沫出来就可以捞出，用水冲洗干净装在碗中备用。
锅中倒入油和冰糖，开小火慢炒至冰糖融化，当冰糖已经完全融化至颜色变深，并出现很多小气泡的时候就可以把排骨放进去，快速翻炒至表面都裹满糖色，加入一勺生抽和酱油，一勺米酒葱姜翻炒出香味。
加入没过排骨的热水，再把大料包放进去大火烧开，转小火慢慢炖30分钟左右，等到锅中有咕嘟咕嘟的声音的时候，这时候的排骨差不多就已经好了，打开锅盖取出大料包转大火收一下汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
想要做好这道红烧排骨还是要注意几个地方，
花花小贴士：
首先排骨尽量要选择新鲜的肋骨，脊骨是不适合做红烧排骨的，洗好以后要用冷水浸泡20分钟左右，这样就会让血水跑出来不影响肉质，焯水的时候要冷水下锅，这样才不会让肉收缩，口感变柴。
接着在炒糖色的时候一定要多注意，这对这道菜很重要，冰糖不能炒过了，否则吃在嘴里会有些苦味，全程小火慢炒。
最后炒的时候教你一个小妙招，就是可以加一勺米酒进去，米酒有提鲜和增香的作用，多加一勺它，美味加倍哦，就连汤汁都特别好吃。
