第1个回答 2020-10-28
油闷大虾由于颜色鲜艳，飘香四溢，口味细嫩而遭受了大家的普遍热烈欢迎，是许多家中平常都是吃的一道特色美食。并且大龙虾含有的营养成分也非常丰富，这也是让喜欢它的盆友欲罢不能。但是许多盆友都觉得自己做的油闷大虾比不上餐馆做的美味，这主要是您没有把握好油闷大虾的作法。
尽管油闷大虾始于湖北省，可是在传到全国各地的情况下，都是被再加自身本地与众不同的饮食结构开展改进，因而遭受了全国各地人员的认同和钟爱。而在实际操作的情况下关键加工工艺则炒和闷，相对而言也非常简单。
油闷大虾原材料
龙虾1500克上下(3口世家的量);生蒜(这一使用量较为大，最好用独头蒜，3斤的虾配10颗上下，每粒一切为四);各种各样香辛料——主要是八角(八角茴香)、茴香、八角茴香、白豆蔻、丁香花、良姜等;姜片和小葱。3斤虾姜片需要约1两，切块状或厚片。大葱白2段，修边打花刀;朝天椒。采用四川产柿子椒比较好，使用量依本人口感而定。麻椒。宜采用四川金骏眉种类，味儿尚佳，使用量依本人口感而定;别的调料。葡萄酒(3斤虾需2瓶葡萄酒)、白砂糖、白米醋、老抽酱油、米酒、植物油、萃取老母鸡汤料。
油闷大虾作法
1、锅容易上火，烧开，入油，烧至八分热，倒进姜片、大蒜、朝天椒、麻椒，炒成香气。这一菜往往称为“油焖”，也是其特点，用食油量较为大，3斤虾约油耗500克上下。
2、将虾下锅，火灾煸炒，先后烹入白米醋和米酒，随后下老抽酱油少量上色，放白胡椒粉适当煸炒。
虾微掉色后，将全部准备好的香辛料资金投入，再次煸炒，将香辛料与虾炒匀。随后放进白砂糖适当，最终将萃取老母鸡汤料资金投入炒匀。
4、倒葡萄酒，将虾略没就可以，火打进中文火情况，盖上盖子，焖十五分钟上下。留意隔五分钟上下翻一次锅，使之进味匀称。
5、料汁速干时，摘掉盖子，再次煸炒一会儿，待料汁收湿，资金投入葱根或香莱就可以装盆。
学会了油闷大虾的作法以后，在依据您的个人兴趣爱好加上不一样的原材料进来，坚信做出去的口感会更为合乎您的口感，那样您在吃的情况下吃的也最开心。但是如果是您选用的是龙虾为原材料得话，一定要留意选购的情况下选购人工服务喂养的，而不必选购天然的的。本回答被网友采纳