油酥饼色泽金黄,入口香酥,外脆里软。小时候一直很喜欢吃,以前和奶奶一起住时奶奶常做,后来我也跟着学会了。
油酥饼有甜咸两种口味,做法简单,还可以加自己喜欢的馅,当早餐或者晚餐都不错。
做油酥饼,最关键的就是调油酥这一步了,方法有很多,我写一下我觉得最简单的。
治小儿厌食症,消化不良,把鸡内金加中药二丑,捣碎。加面粉,在加一个鸡蛋,搅拌均匀,擀成面皮,在平底锅上,炕成两面焦黄就可以吃了鸡内金是一味中草药,可以加入适量的清水煮开给小孩子喝,助消化治疗小孩子积食效果很好。也可以和山药一起炒着吃,味道也很不错。
鸡内金应该是鸡胗内部黄色的那层皮~如果是那层皮在我们东北地区据我所知只能入药~是好东西~把鸡内金剥离鸡胗~然后阴干后用瓦片加火备干~用擀面杖赶碎~用开水冲服可以治疗胃寒胃痛~肾结石~胆结石~
面条之类的主食。而标准粉则是比较粗糙,一般是连皮一起磨的比较黑,一般适合炸油饼,烙烧饼,还有制作油酥饼,低筋粉一般是制作饼干蛋糕之类的,而高筋粉则是做面包用的比较多,因为面包需要不断的揉才能好吃)、发酵粉、花椒,调料:盐
1.200克面粉加植物油搓成干油酥,反复的揉搓,最后做成一个面团,这是油酥。
2.250克面粉加3克酵母,水调成半发面团,软硬程度和干油酥一样。
3.用发酵面团包干油酥,包严,擀成片,卷,下剂子,按扁上糖馅,在包严,擀成饼状,上锅烙。
用18种香辛料洗净焯水沥干水分,再炒干炒香,研磨成很细的粉按用量取用,具体来说面粉100克,盐4克,18香4克等拌匀,把130克食用油烧冒烟在冷却到120度左右,泼在面粉中迅速搅匀,挣置几小时再用,味道更醇厚。